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行業(yè)新聞

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  • 大豆肽在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用

    大豆肽在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，主要得益于其優(yōu)良的加工特性、豐富的營養(yǎng)價值以及多種生物活性。以下是對大豆肽在餐飲行業(yè)中應(yīng)用的詳細(xì)分析：一、烘焙領(lǐng)域改善品質(zhì)：在面包生產(chǎn)中，大豆肽可增加面團(tuán)的韌性和黏性，減少面包失水，延緩面包的老化，延長產(chǎn)品
    發(fā)布時間：2024-11-25   點(diǎn)擊次數(shù)：13

  • 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（Transglutaminase，簡稱TGase）是一種硫醇酶，能夠促使蛋白質(zhì)分子內(nèi)交聯(lián)、蛋白質(zhì)分子間交聯(lián)以及蛋白質(zhì)和氨基酸之間的交聯(lián)。它在多個領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，以下是對其在食品工業(yè)中的應(yīng)用的具體介紹：肉制品改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)：
    發(fā)布時間：2024-10-17   點(diǎn)擊次數(shù)：160

  • 什么是亮綠色素？

    亮綠色素是一種高品位的天然綠色食用色素，它主要通過將植物提取的天然色素和微生物提取的天然色素按照特定的比例混合調(diào)制而成。這種色素具有一系列顯著的優(yōu)點(diǎn)，包括水溶性能好、純度高、光性穩(wěn)定好以及使用方便等。一、亮綠色素的特性外觀與溶解性：亮綠色素
    發(fā)布時間：2024-09-21   點(diǎn)擊次數(shù)：190

  • 果綠色素在食品行業(yè)中的應(yīng)用

    果綠色素在食品行業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一、食品著色果綠色素作為一種明亮的淺綠色顏料，廣泛應(yīng)用于各類食品的著色。它可用于油炸、果汁、汽水、酒、糖果、糕點(diǎn)、果味粉、罐頭、冷飲等多種食品的著色，為食品增添自然清新的綠色，提升
    發(fā)布時間：2024-08-22   點(diǎn)擊次數(shù)：275

  • 紅曲紅色素有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？

    紅曲紅色素是一種天然色素，廣泛應(yīng)用于食品加工、釀造業(yè)和藥品制造等領(lǐng)域。作為一種食品添加劑，紅曲紅色素具有許多優(yōu)點(diǎn)，同時也存在一些缺點(diǎn)。首先來看紅曲紅色素的優(yōu)點(diǎn)。作為一種天然色素，紅曲紅色素不含有對人體有害的化學(xué)成分，相對安全。它具有良好的耐
    發(fā)布時間：2023-12-28   點(diǎn)擊次數(shù)：803

  • 探討紅曲紅色素的應(yīng)用范圍及其潛在好處

    紅曲紅色素是一種天然的食用色素，由紅曲菌（Monascuspurpureus）發(fā)酵產(chǎn)生。它具有鮮艷的紅色，并且在許多食品中得到廣泛應(yīng)用。紅曲紅色素不僅是一種美味的添加劑，還具有一些其他的健康益處。本文將探討紅曲紅色素的應(yīng)用范圍及其潛在好處
    發(fā)布時間：2023-11-29   點(diǎn)擊次數(shù)：842

  • 紅曲紅色素有哪些優(yōu)點(diǎn)?

    紅曲紅色素是一種天然色素，通常來自于紅曲菌發(fā)酵產(chǎn)生的紅曲霉素。下面將為您介紹紅曲紅色素的優(yōu)點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)：天然健康：紅曲紅色素是一種天然產(chǎn)物，不含有害化學(xué)物質(zhì)，相比合成色素更為健康安全，更適合人們對食品安全的追求。色彩鮮艷：紅曲紅色素具有艷麗的紅
    發(fā)布時間：2023-10-30   點(diǎn)擊次數(shù)：745

  • 如何獲取紅曲紅的呢？

    先民或許是從生霉的米飯得到啟發(fā)，發(fā)明了制作紅曲米的方法。說來也簡單，就是讓紅曲霉屬的絲狀真菌污染蒸熟的米飯，然后讓它充分生長，最后晾干就得到紅曲米。現(xiàn)代食品工業(yè)用的紅曲色素是一種經(jīng)發(fā)酵而成的質(zhì)優(yōu)天然食用色素，是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物，商品名又
    發(fā)布時間：2023-09-28   點(diǎn)擊次數(shù)：814

  • 如何選擇值得信賴的紅曲紅廠家

    紅曲紅作為一種具有悠久歷史和獨(dú)特文化價值的傳統(tǒng)食品原料，近年來在健康食品市場上備受關(guān)注。選擇可靠的紅曲紅廠家是確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的重要因素。本文將介紹紅曲紅的獨(dú)特魅力以及如何選擇值得信賴的紅曲紅廠家。紅曲紅的獨(dú)特魅力：豐富的營養(yǎng)價值：紅
    發(fā)布時間：2023-08-31   點(diǎn)擊次數(shù)：743

  • 科隆生物帶你了解紅曲紅的常見使用方法

    紅曲紅是一種食用色素，它是以大米為主要原料，經(jīng)加工后得的深紅色粉末狀物質(zhì)，在生活中的使用范圍很廣闊，用于食品加工，如調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果醬、腌漬的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜醬（番茄沙司除外）、腐乳類、熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)
    發(fā)布時間：2021-10-16   點(diǎn)擊次數(shù)：1838

  • 紅曲黃色素的基本介紹

    紅曲色素是紅曲霉的一種次級代謝產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復(fù)合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種。紅曲色素是由微生物發(fā)酵制得，經(jīng)毒性實(shí)驗(yàn)證明其安全無毒。目前，紅曲色素已被應(yīng)用于食品、藥品、化工等眾多行業(yè)。紅曲色
    發(fā)布時間：2021-10-16   點(diǎn)擊次數(shù)：2007

  • TG酶在肉制品中的添加方法

    TG酶也稱谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶），可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷酸鹽，生產(chǎn)低鹽肉制品。可應(yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達(dá)到
    發(fā)布時間：2021-09-26   點(diǎn)擊次數(shù)：5778
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