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分類(lèi)：

  • [行業(yè)新聞] 科隆生物帶你了解紅曲紅的常見(jiàn)使用方法

    紅曲紅是一種食用色素，它是以大米為主要原料，經(jīng)加工后得的深紅色粉末狀物質(zhì)，在生活中的使用范圍很廣闊，用于食品加工，如調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果醬、腌漬的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜醬（番茄沙司除外）、腐乳類(lèi)、熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)（僅限油炸堅(jiān)
    發(fā)布時(shí)間：2021-10-16   點(diǎn)擊次數(shù)：1838

  • [行業(yè)新聞] TG酶在肉制品中的使用方法和添加量

    今天TG酶供應(yīng)商科隆生物跟大家具體聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過(guò)了腌制，可在腌制液中添加TG酶。添加時(shí)先將TG酶用少量水溶解，然后加入到腌制液中，使用時(shí)要注意，配置好的TG酶要盡快用
    發(fā)布時(shí)間：2021-09-26   點(diǎn)擊次數(shù)：3505

  • [行業(yè)新聞] 紅曲紅怎么調(diào)香腸顏色？

    很多人對(duì)紅曲紅不了解，對(duì)色素非常敏感，但事實(shí)上紅曲紅是一種無(wú)毒的人工色素，它是我國(guó)食品安全法規(guī)允許添加的天然色素之一，所以平時(shí)如果在食物里面有這種色素的話(huà)就不用擔(dān)心了。紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物跟大家聊聊紅曲紅怎么調(diào)香腸顏色？紅曲紅它具有很好的
    發(fā)布時(shí)間：2021-09-06   點(diǎn)擊次數(shù)：1826

  • [行業(yè)新聞] 關(guān)于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應(yīng)用特點(diǎn)和適用范圍

    今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物跟大家聊聊關(guān)于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應(yīng)用特點(diǎn)和適用范圍一、紅曲紅色素的作用1在肉制品中的應(yīng)用由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強(qiáng)的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應(yīng)用于肉制品中。2在調(diào)味品
    發(fā)布時(shí)間：2021-09-06   點(diǎn)擊次數(shù)：2094

  • [行業(yè)新聞] 紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應(yīng)用和預(yù)防紅曲紅色素褪色措施

    上文也介紹過(guò)紅曲紅褪色方面的原因，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊聊關(guān)于紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應(yīng)用和預(yù)防紅曲紅色素褪色措施1、紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應(yīng)用一、在肉制品中的應(yīng)用發(fā)酵香腸是通過(guò)接種乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵而制成的肉制品，在傳統(tǒng)加工方法中，加
    發(fā)布時(shí)間：2021-08-04   點(diǎn)擊次數(shù)：1578

  • [行業(yè)新聞] 紅曲紅褪色的原因

    紅曲紅是一種以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基,經(jīng)紅曲菌(Monascus)液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成;或以紅曲米為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑。應(yīng)用比較廣泛，但也會(huì)出現(xiàn)褪色的情況，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊
    發(fā)布時(shí)間：2021-08-04   點(diǎn)擊次數(shù)：1789

  • [行業(yè)新聞] 科隆帶你了解色素紅曲紅小知識(shí)

    紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮的著色劑，紅曲紅食用安全、已廣泛應(yīng)用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn)）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對(duì)提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。在了解色素紅曲紅之前，我們先來(lái)了解一下紅曲：紅曲又名赤
    發(fā)布時(shí)間：2020-10-29   點(diǎn)擊次數(shù)：1805

  • [行業(yè)新聞] 肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅褪色原因分析及應(yīng)對(duì)措施

    今天我們來(lái)聊聊相關(guān)肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅色素褪色原因分析及應(yīng)對(duì)措施一、原因分析1、溫度紅曲紅色素在130℃以下相對(duì)穩(wěn)定，當(dāng)溫度高于150℃以上時(shí)，紅曲紅色素開(kāi)始快速變性分解，導(dǎo)致顏色快速損失。2、光線研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)的光照會(huì)顯著降低紅素紅色素的
    發(fā)布時(shí)間：2020-06-19   點(diǎn)擊次數(shù)：1632

  • [瓜果知識(shí)] 鹵好的食材如果色澤紅亮，如何達(dá)到這樣的效果呢？

    鹵菜上色，分兩類(lèi)：天然染色劑和食品專(zhuān)用化工染色劑?；と旧珓┎辉谶@篇文章討論范圍。這里只列舉天然染色劑。天然染色劑大約可以分這么幾種：㈠糖色糖色又叫焦糖色，就是把白糖或冰糖炒化，直到顏色呈紅褐色時(shí)，但不能炒黑。加入水制成糖色。冰糖色又優(yōu)于白
    發(fā)布時(shí)間：2018-11-08   點(diǎn)擊次數(shù)：1564

  • [瓜果知識(shí)] 紅曲與紅曲米的區(qū)別

    很多人不知道紅曲是什么東西，大多會(huì)聯(lián)想到，是不是一種酒。其實(shí)我們生活中，多多少少都會(huì)接觸到紅曲相關(guān)的食品，紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養(yǎng)液中提取、結(jié)晶、精制得到的產(chǎn)物。紅曲紅色素是我國(guó)傳統(tǒng)的由紅曲霉發(fā)酵
    發(fā)布時(shí)間：2018-10-24   點(diǎn)擊次數(shù)：3333

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