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  • [行業(yè)新聞] TG酶在肉制品中的使用方法和添加量

    今天TG酶供應商科隆生物跟大家具體聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果產品已經經過了腌制，可在腌制液中添加TG酶。添加時先將TG酶用少量水溶解，然后加入到腌制液中，使用時要注意，配置好的TG酶要盡快用
    發(fā)布時間：2021-09-26   點擊次數(shù)：3505

  • [行業(yè)新聞] TG酶在肉制品中的添加方法

    TG酶也稱谷氨酰胺轉氨酶（轉谷氨酰胺酶），可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽，生產低鹽肉制品。可應用于水產加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到
    發(fā)布時間：2021-09-26   點擊次數(shù)：5778

  • [瓜果知識] TG酶在肉制品中的添加方法

    一、直接添加法　　(1)腌制制品。如果產品經過腌制，可在腌制液中添加TG酶，添加時先將TG酶用少量水溶解，然后加入腌制液中，注意配置好的TG酶要盡快用完，要根據所需達到的效果而定，其他工序不變。　　(2)滾揉制品。如果產品不經過腌制，
    發(fā)布時間：2018-08-20   點擊次數(shù)：3667

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