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  • [行業(yè)新聞] TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性

    TG酶的價(jià)格很高，一般企業(yè)使用時(shí)都希望少加TG，為達(dá)此目的，首先要從原料、輔料方面考慮：1）原料中是否有足量的“可反應(yīng)”的谷氨酰胺殘基和賴氨酸殘基；如沒有，則應(yīng)添加適當(dāng)輔料以補(bǔ)足。2）原輔材料是否易變質(zhì)，如易變質(zhì)，則需多加TG，以縮短TG所
    發(fā)布時(shí)間：2018-06-15   點(diǎn)擊次數(shù)：1488

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