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一、關(guān)于食品添加劑的一些定義酸度調(diào)節(jié)劑：用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)；抗結(jié)劑：用于防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊，保持其松散或自由流動的物質(zhì)；消泡劑：在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質(zhì)；抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、

近幾年，伴隨著腸類、丸類和牛排的崛起，保水劑、護(hù)色劑、TG酶等主要肉類添加劑獲得了飛速發(fā)展，其提升口感、降低成本的特性被越來越多的肉制品生產(chǎn)企業(yè)所接受，在山東、河北、河南、福建等食品大省得以普遍應(yīng)用。

什么是食品添加劑？食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及根據(jù)防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以采用化學(xué)合成、生物發(fā)酵或者提取等方法生產(chǎn)制造。一.食品添加

紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果

圖為科隆公司黨支部系列活動照片核心提示近日，省非公經(jīng)濟(jì)組織黨委在廣州召開全省民營企業(yè)黨建工作座談會。會議授予一批先進(jìn)企業(yè)黨支部為廣東省非公經(jīng)濟(jì)組織“雙推雙培示范點(diǎn)”，我區(qū)廣東科隆生物科技有限公司被評為廣東省非公經(jīng)濟(jì)組織“雙推雙培示范點(diǎn)”。廣

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在自然界中廣泛存在于動物、植物和微生物中，它是一種酰基轉(zhuǎn)移酶，通過催化蛋白質(zhì)間（或內(nèi)）酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)（或多肽）之間發(fā)生共價交聯(lián)的酶，這種交聯(lián)對蛋白質(zhì)的性質(zhì)、凝膠能力、熱穩(wěn)定性和持水力等有顯著影響。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶可